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紅油火鍋和清湯火鍋哪個先燒開 紅油火鍋比清湯火鍋開的快原因

紅油火鍋和清湯火鍋哪個先燒開

紅油火鍋通常比清湯火鍋開得更快。紅油火鍋比清湯火鍋開的快是因為紅油鍋熱量散失慢。

答案解析：常吃火鍋的人會發(fā)現(xiàn)，紅油火鍋一般會比清湯鍋先沸騰。油的沸點約為200℃，比水的沸點高，更難蒸發(fā)。當(dāng)清湯鍋中的水開始蒸發(fā)，帶走大量熱量時，紅油鍋表面的油脂會讓熱量散失更慢，升溫更快，紅油鍋也就開得更快。