杭州網巴士之家資訊(杭州網店之家官方網站)
杭州網巴士之家資訊(杭州網店之家官方網站)
下午的西溪國家濕地公園，知了還在鳴叫。
楊老師在橋的面點文化體驗店，滿滿的酥香和直播間的熱鬧。
“超級好吃，現在就做，快點給大家寵物粉的價格。”小哥哥，主播上午10點和晚上10點15分都不停。
這家店在西溪濕地景區開了10多年，既有楊先生麻花等傳統手工糕點，也有網絡名人武隆芡實糕等創新糕點。
42歲的麗水人楊發偉是這里的負責人。在短視頻平臺上，他總是這樣，穿著干凈的立領白襯衫，面帶微笑。
杭州打拼20多年，從城西羅家莊菜市場一個不到9平米的店開始。現在在西溪濕地體驗店已經達到1200平米，年銷售額幾千萬，似乎彈指一揮間。
他告訴錢江晚報·小時新聞記者，睡在菜場的閣樓上，是這輩子最苦最甜的時光，現在更痛苦。
“最苦最甜的時光”
天還沒亮，楊發偉就從店里的小閣樓里醒來了，伴隨著蔬菜進入農貿市場的聲音。很快，從這間不到9平米的小店里，麻花的香味開始飄了出來。這是21世紀初一個普通的日子，也是楊發偉創業之路的開始。
“那是我最苦最甜的時光。”楊發偉回憶起那段時間，忍不住笑了。
2000年，楊發偉離開麗水老家，來到杭州打拼，在羅家莊農貿市場開了一家調味品店。沒過多久，隔壁糕點店的老板打算離開店鋪，楊發偉接手了不到9平米的店鋪，并隨之學習了一些糕點手藝。“當時他店里還沒有麻花，但我有這門手藝，就想為什么不賣麻花呢？”這家店成了楊發偉的第一家麻花店。
雖然商店很小，但它有所有必要的設施。楊發偉在家里建了一個閣樓，樓上可以睡，樓下是加工糕點的地方。
楊發偉的糕點店很快被人們認可，經常來周圍市場買菜的顧客也會經常來買糕點。“每天從早到晚都這樣做。那時候我能掙七八百塊錢。買彩票的人可以買一張兩張，我也可以買兩張一張。”說起當時的表現，楊發威難掩驕傲。
一個人，一個小店，蒸了四年。
一定要在一生中只做一件事
然后做到極致。
在菜市場的四年里，每天凌晨4點，楊發偉就在菜攤卸菜的嘈雜聲中醒來，然后開始和面。
這個勤奮的年輕人，內心渴望更大的窗戶。
不做蛋糕后，他嘗試做了五年的快餐生意。每天只睡4個小時，最耀眼的成績是一天賣出5000份零食。
但他很快找到了瓶頸，直到在西溪濕地租了一個200平米的商鋪。做了一段時間的餐廳，他有閑暇出去看看，最后決定重操舊業。
“就賣麻花，游客總要帶點東西回來。”
這樣想著，楊發偉同步開了淘寶店，兩天就有訂單，從三五個快遞到幾千個，銷量猛增。
那是2013年，淘寶零食正在興起。第二年，他開辦了工廠。
走了一圈，楊發偉的腦子里越來越清晰一個想法:如果你決心只做一件事，那就把它做到極致。
他研究用米粉做麻花，研發出火雞、榴蓮、海苔等10多種口味。
他家的麻花也是最早涉足直播的。如今，Tik Tok每天有數萬份訂單。
他還從作坊走進鏡頭，說起父母的曲折和手藝。“年輕人都說我丑，但我最容易生氣。”
以這些年輕人為主的線上運營團隊也發展到了四五十人，占全年銷售額的80%左右。
擴張時開的10多家分店相繼關停。
快速發展也面臨陣痛。
因為管理模式落后，楊發偉遇到了問題，但他很快調整了思路。
果斷開始關停擴張期開的分店。到疫情年，10多家分店全部關閉。
他耗資1000萬元打造的西溪濕地體驗店也于同年開業。
“一開就撞上了疫情。其實這家店到現在也是虧損的，全靠網上銷售覆蓋。”傳統的蛋糕踩上了新媒體風口，迎來了一絲生機。
奶奶的油條在陶罐里捻著
是一種感覺。
里水村的一個砂鍋炒出了原味麻花，也煮出了楊發偉的情懷。
“我奶奶做的麻花很好吃。我從小就在她旁邊給她干活，慢慢就學會了。”楊發偉說，以前村里人逢年過節都會請人搓麻花。
而他從奶奶那里學到的不僅僅是做麻花的技巧。
“我奶奶很講究。做麻花不是要包紅糖嗎？你得熬紅糖湯。我和我哥看著熱，就喊了一聲“差不多沒事了。“我奶奶不會。她要用筷子挑一些紅糖，放在涼水里，然后拿出來拍打，看刷的有多好。關火之前肯定是這樣判斷的。”楊發偉說，他扭了二十年，還是覺得這個土法最有效。
店里的麻花都是手工做的，除了米做的，只能用機器做。“面條麻花也可以用機器做，只是味道不一樣。”
永遠不要挑剔，是楊發偉的堅持。
“我父親做麻花在當地很有名。他嘗了我做的，說我現在做的比他做的好吃！”楊發偉笑著說。
日租金15000元。
他一刻也不敢懈怠。
“開西溪濕地花了1000萬，今年新廠區面積翻了三倍。”楊發偉開玩笑說，每天眨眼的時候，單日房租一萬五，一刻不敢懈怠。
現在，楊老師的手工麻花已入選西湖區非物質文化遺產。
很多人問他，手工做的蛋糕比機器做的好嗎？
“其實我也不知道。我不想要那么多。我只想一個個做蛋糕。我能吃苦，能踏實做事。我干這行已經20多年了。”楊發威笑道:“當時一個小姑娘嘗了我的蛋糕，后來成了我的老婆。”
然而，他的老父親沒想到，麗水山村的麻花卻開遍了全國。
那些流傳至今的含蓄美，穿過舊時代，走到了更多人的身邊。
來源:錢江晚報。小時新聞記者李放見習記者劉雨涵通訊員涂玉紅
相關文章
