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做春餅怎么和面餅會很軟(春餅怎么做又軟又好吃怎么和面)

春餅面怎么才能軟？

制作春餅的面團，其中面粉與水的比例為2: 1，開水與冷水的比例為3:2。先用開水一滴一滴地加入面粉，然后在面粉中加入少許鹽。一磅面粉只需要2克鹽。把面粉攪拌成絮狀，開始揉面。在捏合過程中可以加入冷水。一般做春餅的面團要揉一個小時。

春餅的制作方法

配料:餃子皮、綠豆芽、韭菜、胡蘿卜、醬油、蔥花、食用油。

1.準備5張左右的餃子皮，在餃子皮上刷一層食用油。最上面的不需要刷油。

2.將餃子皮疊在一起，用手按壓成型，然后用搟面杖搟成圓片。卷的時候不要只卷一邊，要上下都卷。

3.鍋里燒開水，把水蒸10分鐘，然后趁熱揭開蓋子。如果不馬上吃沒蓋的春餅皮，用保鮮袋包好或者用濕布蓋好，避免水分流失。

4.胡蘿卜切絲，韭菜和綠豆芽切絲，洗凈。也可以加點雞蛋皮或者一些肉絲一起炒。

5.鍋中倒入食用油，燒熱油，倒入蔥花，翻炒兩分鐘。

6.倒入豆芽翻炒均勻，然后倒入韭菜，加入一勺醬油翻炒均勻。口味重的可以加適量的鹽調味。

可以吃做好的春餅配炒菜！也可以把春餅裹在菜的閉口上，然后放在鍋里煎。蔬菜可以自由搭配，土豆絲，白菜絲，韭菜。如果要包春卷，也可以用餃子皮的蒸春餅皮，包好調好的餡，放入口中炸至表面金黃酥脆！

技巧

1.用餃子皮做春卷比較容易，但是記得蒸好后要一個一個的打開，然后用袋子裝起來或者用紗布蓋起來，防止失水時卷裂。

2.炒菜的時候，不要把所有的菜一起倒進鍋里，等熟了再放在最后，以免菜出水。

春餅用什么溫度的水和面？

烤春餅一般要用80-90℃的水，溫度不能低于70℃。否則溫度太低無法使面粉糊化。這樣做出來的春餅口感不濃，沒有嚼勁，影響了面餅的口感。