海參的做法和吃法大全（海參的7種家常做法）
海參的做法和吃法大全（海參的7種家常做法）
大前天去報名參加了一個盆友的婚宴，又身背負罪心胡吃海喝了一把。
蔥爆海參
原材料：海叁五個、蔥6根、姜1小塊、濃湯寶半盒、芡粉小半碗、食用鹽1/2湯匙、生抽1/2湯勺、米酒1/2湯勺、食用油適當、白砂糖1/2湯匙、水適當。
作法：
1、蔥斷開兒，泡好的海參洗干凈，準備好芡粉和碗汁（少量水 米酒 鹽 生抽 白砂糖混和勻稱）。
2、鍋中燒適當沸水，添加米酒，放進海叁焯水。
3、炒菜鍋放食用油，油熱時，放進蔥段和生姜片，低火煎煮呈橙黃色出香氣，撈起來蔥預留，生姜片不必。
4、再加溫炒菜鍋中的蔥油，倒進調準的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和掠過水的海叁一起倒進鍋中，再放進一個半濃湯寶，文火燒造，約五分鐘，淋入芡粉，大火收汁就可以。
海參湯
原材料：泡發海參50克，棗（干）10克、老冰糖10克。
作法：
1、先用冷水把海叁煮爛。
2、再添加紅棗、老冰糖，燉15分鐘即成。
家常海參
原材料：泡發海參450克、豬五花肉50克、綠豆芽50克、蒜黃25克、香萊1棵、木薯淀粉適當、植物油50克、芝麻油3克、生抽6克、大骨湯8一茶匙、米酒30克、辣郫縣豆瓣醬3克、食鹽3小勺、雞精小勺。
作法：
1、將泡發海參清洗切成片；生豬肉剁碎末；綠豆芽擇洗干凈；蒜黃清洗切條；香萊清洗切條。
2、鍋內加寬湯、米酒、鹽和海叁煨燒進味備用。
3、鍋內放少量油燒開，放進綠豆芽爆鍋，放鹽、雞精炒過，盛入盤里鋪底。
4、鍋內滴油燒開，放進蒜黃、辣豆瓣、大骨湯、生抽、生豬肉末、海叁燒開，用芡粉勾薄芡，加芝麻油、雞精后澆在豆芽菜上，撒上香萊就可以。
紅燒海參
原材料：海蔘200g，春筍40g，紅蘿卜40g，生姜片5G，蔥1根，大骨湯150㏄，鹽1g，雞精粉3g，糖3g，香油15g，醬油2㏄，白胡椒粉少量，綠豆淀粉水10㏄，芝麻油5㏄。
作法：
1、海叁清洗再切塊狀；蔥切條；筍、紅蘿卜切片狀，所有一起入開水中汆燙后，取下沖涼控干預留。
2、取熱鍋添加15㏄沙拉油，先以小受歡迎香做法1.的蔥、姜、海叁、筍絲、紅蘿卜片后，添加調味品A做法1.鍋煮滾后再煮約三十秒，以綠豆淀粉水水淀粉勾芡后，澆上芝麻油翻拌就可以。
肉末海參
用材 ：肉沫400克黑玉參1只、小蔥一根、蒜末8、9瓣、糖4克、生抽11ml、芡粉適當、香油6克。
作法：
1、小蔥切末，大蒜瓣切蓉，聚氨酯發泡好的海參切小傅。
2、熱鍋入油，先將肉末炮制一下，放少量鹽和5ml生抽調料，斷生后盛出。
3、鍋內下油，爆鍋蔥末和蒜末，多炒一會，炒成香味。
4、蔥末蒜末炒成香味后，添加爆鍋過的肉末，混和勻稱后，放進香油，糖，生抽調料。
5、肉末調好味后，放進海叁丁，油爆2.5分鐘/鐘后，倒進水淀粉勾芡就可以。
海參雞湯
用材 ：雞一整只，黑玉參，生姜片，冷水一升。
作法：
1、雞削皮清洗后斬件綽水。
2、海叁清洗后綽水。
3、鍋內放小量油，燒開后放進生姜片，進行爆香后添加黑椒雞塊和海叁進行爆香。
4、將黑椒雞塊、海叁及生姜片倒進砂煲中添加一升冷水煲1小時。
5、添加適量鹽調料就可以。
海叁紅棗黎麥湯
用材 ： 紅棗、黎麥、海叁、老冰糖適當。
作法：
1、 紅棗清洗，溫小水泡三十分鐘，黎麥清洗泡2鐘頭。
2、 紅棗倒進壓力鍋，加適度的水，添加切割成片狀的海叁。
3、 蓋上壓力鍋蓋，火災到傳出撲哧聲再低火煮10分/鐘。
4、 放安全性閘閥開啟蓋，添加泡好的黎麥，蓋上外蓋(無需鎖住安全性閘閥)，火災燒開。 后再燒五分/祌，添加老冰糖就可以。
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