花椒粉標準
花椒粉標準
花椒粉作為一種生活中常見的調料，主要用于川菜和湘菜中，如大家熟悉的火鍋、酸菜魚，以及其他麻辣味的食品中都含有大量的花椒和花椒粉。它們兼職成為了川菜的靈魂，沒有花椒粉就烹飪不出這么美味的菜肴。但是日常生活中我們怎么區分那些花椒粉的好壞呢，花椒粉的標準是什么呢，九州醉餐飲網的小編為大家做了詳細的調查。
一、花椒粉的標準
1、花椒粉為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。
2、花椒粉是中國特有的香料，位列調料“ 十三香”之首。無論紅燒、 鹵味、小菜、 四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為 椒鹽，供蘸食用。也可榨油，出油率在25%以上。
3、花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如 花椒面;也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚好，如 五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
4、標準的花椒粉要取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
二、花椒粉食療作用：
1、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;
2、有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;
3、主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。
通過小編的介紹，相信大家對于花椒粉的標準都有了了解吧，日常也可以按照這樣的標準去市場挑選自己想要的花椒粉了。花椒粉的功能作用還很多呢，許多菜肴加入一點花椒粉就有了別樣的味道，給人們帶來味覺上的多重享受。
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