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香干是什么 香干的做法

香干是用黃豆和水制成的，屬于豆制品類，是白豆腐干的再加工制品，外表棕黃發(fā)黑，具有獨特的風(fēng)味。香干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養(yǎng)豐富，受到城鄉(xiāng)人民的喜愛。

香干的做法

食材

芹菜400g、香干200g、瘦肉70g、木耳10g、蒜5瓣、姜1茶匙、剁椒1/2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、料酒1湯匙、高湯2湯匙、生抽1湯匙

做法

1、木耳泡發(fā)備用，蒜拍碎和剁椒，姜末混合。

2、芹菜切段，香干切絲，木耳切絲，開水燙一下瀝干。

3、瘦肉切絲，泡水10分鐘瀝干備用。

4、鍋里放油，放入剁椒，蒜碎，姜，一起炒均勻出香味，放入肉絲劃拉幾下外面變白。

5、肉扒拉到鍋邊，中間的油燒熱倒入芹菜香干和木耳。調(diào)入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，鍋最熱最干的時候放入高湯。

6、湯汁收干芹菜斷生即可出鍋。