重慶火鍋的最佳配方 重慶火鍋底料制作？
重慶火鍋的最佳配方 重慶火鍋底料制作？
重慶火鍋的最佳配方 重慶火鍋底料制作？
瀏覽量：2603時間：2022-03-30 13:21:44作者：喬
重慶火鍋的最佳配方
重慶火鍋配方？
重慶火鍋底料制作？
重慶火鍋的配方主料：牛油1500g、郫縣豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g輔料：茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、陳皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。
重慶火鍋怎么做？
主要食材：黃油1斤，菜籽油22，豬油半斤，100克干辣椒(辣)，50克干辣椒(不辣)，2個花椒，2個大蔥，適量大蒜，1坨姜，3勺郫縣豆瓣醬，3個八角，1個草果，3個三奈，3個豆蔻，6片香葉，1片陳皮，1片茴香，1片糯米，1片冰糖。具體步驟：1、將兩種辣椒洗凈，放入鍋中，用水煮10分鐘，然后關(guān)火。然后用重物（如大碗）按壓辣椒，在鍋中浸泡半小時。2、半小時后，我們拿出胡椒粉，過濾干水，我們開始切胡椒粉，不需要很薄，煮胡椒粉不難切。小心辣手，你可以戴手套。3、坐鍋點火，加入黃油、菜籽油、豬油、中小火等混合油慢慢融化。慢慢攪拌至融化。3、混合油融化后，先放入蔥、姜、蒜，然后取出。然后放郫縣豆瓣醬，大火炒香，大約2分鐘。倒入切碎的辣椒塊，繼續(xù)炒30秒，打開小火，繼續(xù)炒5分鐘左右。4、這時可以加入香料、花椒、冰糖和糯米，放入后繼續(xù)翻炒。當冰糖完全融化，糯米水完全蒸發(fā)時，可以關(guān)火?；疱伒琢蠝蕚浜昧?。如果你馬上吃，加入湯（骨湯），沒有湯開水，煮一會兒，最后加一些鹽加熱蔬菜。如果你不忙，把它倒進盆里，冷卻后放在冰箱里。當你需要吃的時候，加入湯或開水。
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