中國四大菜系排名 各自有哪些代表菜(2024年最新排名前十榜單)
中國四大菜系排名 各自有哪些代表菜(2024年最新排名前十榜單)
中國四大菜系排名考慮到2個(gè)因素，其一是全國民眾受歡迎程度，其二是高端場(chǎng)合的出場(chǎng)率，四大菜系之首是什么菜系呢？受地理、氣候等因素的影響，形成的菜系各不相同，各大菜系交相輝映，下面一起細(xì)數(shù)中國四大菜系吧。
1.川菜
2.淮揚(yáng)菜
3.魯菜
4.粵菜
1.中國四大菜系之一川菜
也叫四川菜，因起源于四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，有著“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。特色表現(xiàn)為麻、辣、鮮、香，有著“一菜一味，百菜百味”的說法，好的川菜選料考究，且配料精細(xì)，烹制有法，調(diào)味多樣，就目前全國營業(yè)性餐館來看，川菜的影響力是可見的。
川菜細(xì)分有“上河幫”、“下河幫”和“小河幫”三大類，蓉派川菜口味溫和，主要講究色相，渝派川菜口味多變，色相不太講究，鹽幫菜以麻辣鮮香為特色，常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類等。
代表菜：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。
2.中國四大菜系之一淮揚(yáng)菜
也叫蘇菜，淮揚(yáng)菜相當(dāng)講究刀工，有著精細(xì)一說，善于運(yùn)用火候，口味清淡微甜，淮揚(yáng)菜以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成。其特點(diǎn)是選料鮮活、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味，中國飲食文化源源流長(zhǎng)。淮揚(yáng)菜作為中國四大菜系之一，以其獨(dú)特的歷史風(fēng)格和個(gè)性風(fēng)味名揚(yáng)四海，淮揚(yáng)菜以烹制山野海味而聞名。
有著東南第一佳味、天下之致美的美譽(yù)，沿江，沿海的地理優(yōu)勢(shì)，造就了飲食資源的豐富，淮南菜肴以清淡見長(zhǎng)，味道中和南北，其中淮揚(yáng)地區(qū)菜肴素有飲食華彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之譽(yù)。
代表菜：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等等。
3.中國四大菜系之一魯菜
也稱山東菜，由膠東和濟(jì)南地區(qū)的地方菜和孔府菜構(gòu)成，魯菜取材廣泛，選料精細(xì)，注重豐滿實(shí)惠，烹調(diào)方法多樣，制湯方面有獨(dú)到之處，善于運(yùn)用蔥姜調(diào)味。魯菜在烹制海鮮上堪稱一絕， 尤其對(duì)海珍和小海味的烹制，受到越來越多人的喜愛。
位于黃河下游的山東，氣候條件好，又以海邊為臨，造就了魯菜食材的豐富多樣性，魯菜大師遵循著兩千多年來儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的崇高精神追求。
代表菜：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等
4.中國四大菜系之一粵菜
也稱廣東菜，由廣東菜、潮州菜和東江菜構(gòu)成，其中廣東菜是代表，粵菜博采廣義，取材也很廣泛，奇而雜，是起步最晚的菜系，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，所以有著一種說法，認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系，而且海外中餐廳也以粵菜為主。
選料還講究鮮活滑嫩， 夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現(xiàn)宰現(xiàn)烹外，還講究在火候上的控制，保留食物原有的風(fēng)味。粵菜調(diào)料多樣，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調(diào)方法獨(dú)特，有煲、泡、焗等。
代表菜：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
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