中國十大面條排名誰排的 十大最養胃面條
中國十大面條排名誰排的 十大最養胃面條
中國美食博大精深，幾千年沉淀下來的美食文化是世界所有國家望塵莫及的。單只一味面條，中國就有上百種地方面條小吃。
中國飯店協會評選的“中國十大名面條”就有：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。
中國十大面條到底是怎樣的呢？
1、熱干面
熱干面是中國十大面條，武漢最出名的小吃之一。武漢人稱吃早餐叫“過早”，熱干面是武漢人過早的首選。武漢人“過早”講究“效率”，一碗熱干面可以走著吃、站著吃、蹲著吃。每天早人手一碗熱干面你能感受到濃濃的武漢生活氣息。
熱干面屬于熱的拌面，先把面煮熟，再淋上秘制芝麻醬、酸豆角丁、蘿卜干丁等、辣椒油等調料。吃的時候拌勻，面條爽滑筋道、醬汁香濃味美十分美味。
武漢人對熱干面的熱愛無需多言。來過武漢的外地人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對于武漢，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。
清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯?！泵耖g一直將武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面并稱為“中國五大面條”。
2、昆山奧灶面
奧灶面，是江蘇省昆山市的傳統面食小吃之一，屬于蘇菜系，被列為中國十大面條之一。
奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。魚面用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次澆頭非常講究，爆魚一律用青魚制作。鹵鴨則以“昆山大麻鴨”煲直老湯，故肥而不膩。再者，面條用精白面加工成龍須面，大火煮快速撈，軟硬適度。
奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，還有“三燙：面燙，湯燙，碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此“奧灶面”即便是在三九天，吃完也能冒汗。
3、蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面原名其實叫“蘭州牛肉面”，在蘭州本地全都叫做牛肉面?！袄妗币辉~則是在蘭州以外的地方，制面過程是反復抻拉而成，被冠以“拉面”名稱。
蘭州拉面發源于清朝嘉慶年間，由陳維精創造，口味麻辣、鮮甜，被譽為三大中式快餐之一，稱之為中華第一面。蘭州拉面的標準定位為一清、二白、三紅、四綠、五黃。
蘭州牛肉做為蘭州人生活中不可缺少的一部分。對蘭州人來說，牛肉面是每日的必須，是一天的開始。
根據官方統計，蘭州市區近900多家面館，平均每家面館、每天要賣出800多碗面牛肉面。
4、山西刀削面
俗話說：世界面食在中國，中國面食在山西。刀削面是山西最著名的面食小吃。山西面食已有2000多年的歷史，名聲馳名海內外。傳說山西刀削面的發明者是馬柴紹。刀削面的靈魂是刀削的功夫。用刀削出中厚邊薄、棱鋒分明、形似柳葉的面條片。入口筋道，面香濃郁，刀削面的澆頭，有很多種。有番茄味、炸醬面、羊肉面、打鹵面等。
刀削面的靈魂在刀功。削面時，托住揉好的面團，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀接一刀，削出的面葉兒，在空中劃出一道美麗的弧形落入湯鍋。高明的廚師，每分鐘能削200刀左右。吃面前，現場觀看廚師削面，是一種視覺享受。
5、四川擔擔面
四川擔擔面、是一道由面條、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜面食，是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃。
相傳1841年，一個姓陳的小販，挑擔擔面的扁擔賣面條。賣面的小販用扁擔挑在肩上，沿街叫賣，邊走邊吆喝：“擔擔面―賣擔擔面——”吃過的人一聽到這種熟悉的叫賣聲，立馬跑出來買一碗。
擔擔面，面條細薄，咸鮮麻辣，香氣撲鼻。在四川廣為流傳，常作為筵席點心。2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名面條”。
6、河南燴面
河南燴面，“中國十大面條”之一。湯好、面筋道、味道鮮美，經濟實惠。
燴面采用優質高筋面條，輔以羊湯及多種配菜，制作而成的寬心面。湯用羊肉、羊骨一起加七八味中藥一起熬制，湯頭雪白如牛奶。所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分為湯面和撈面兩種。
燴面的發展歷史約60多年，屬于歷史年輕的小吃。1956年之前的河南省，還沒有一家店主營羊肉燴面。1956年，鄭州市飲食公司成立“合記燴面館”，為省內首家羊肉燴面館。
迅速占領了河南人的味蕾，被河南人所喜愛。鄭州交通便利，南北食客多，很快就被傳播了出去。隨著改革開放，蕭記、裕豐源、匯豐源、巴老三、76人等燴面館紛紛發展壯大。使得燴面迅速成鄭州乃至河南的餐飲小吃的代表。
7、杭州片兒川
片兒川是浙江杭州著名的特色湯面，面的澆頭里有雪菜，竹筍，瘦肉，已有百余年歷史。 是杭州人最喜愛的面食小吃。
相傳片兒川面是當年奎元館主打小吃。清朝，來杭州趕考讀書人很多，店主以雪菜、筍片、豬肉片燒制成的面，為書生們提供餐食。有一次，一位家境貧寒的書生來吃面，店主見他氣宇不凡眉清目秀，特贈送他一碗片兒川面，外加三只茶葉蛋，祝他連中三元。結果秀才中了貢士，專門到店里向店主致謝，提筆寫了“奎元館”三個字。從此奎元館的片兒川面名聲遠揚。
8、老北京炸醬面
老北京炸醬面，是傳統的中式面食。由菜碼、炸醬、面條拌制而成，是北京富有特色的小吃。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好煮好，做成菜碼。用肉丁、蔥姜、黃豆醬炒至而成的炸醬。面條煮熟撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。
老北京炸醬面有一個順口溜：
“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；
芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；
豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；
心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒；
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。”
從順口溜中，就能看出老北京人對炸醬面的講究。按老北京人形容一碗正宗炸醬面的口頭語，那就是“地道”、“蓋了帽兒了”“就這味兒”
9、延吉冷面
延吉冷面是馳名中外的傳統中國朝鮮族小吃，吉林延邊地區以延吉冷面最有名。整個朝鮮半島，冷面也是最具代表性的面條。
冷面主要以蕎麥面作為主要面食食材，把煮好的面用涼水過涼。放到碗里加涼的牛肉湯、辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、蘋果片等食材配置而成。滿滿的一大碗，配料豐富，涼爽開胃。
冷面講究的是湯清，牛肉湯是清澈無油的湯頭。涼爽，無論是湯還是面，都要冰涼才行。炎炎夏日，吃上一碗筋道爽滑、酸甜可口的冷面，炎熱瞬間被趕的無蹤影。
10、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，即鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，為江蘇省鎮江的特色傳統美食。鍋蓋面口感軟硬恰當、咀嚼柔韌，非常具有特色。
鍋蓋面，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，像跳舞一樣，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，稱之為“跳面”。
鍋蓋面源于清朝。據傳，乾隆下江南，路過鎮江張嫂子伙面店，張嫂子見皇帝來了非常緊張，將小鍋蓋當成大鍋蓋放進面鍋里，沒想到忙亂中煮出來的面條卻很美味，乾隆皇帝龍顏大悅。
2013年7月，杭州第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評選出了“中國十大面條”，鍋蓋面為其中之一。
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“中國十大面條”體現了中華民族飲食文化的博大精深，中國的面條，遠遠不止這“十大”，全國各地都有美味的面條，不同地區的口味。
中國“十大面條”，你有吃過幾種呢？
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