潮州十大經典名菜2024最新排名前十名對比
潮州十大經典名菜2024最新排名前十名對比
潮汕菜以烹調海鮮見長，刀工技術講究,口味偏重香、濃、鮮、甜，喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細作，香甜可口。那你知道潮州經典名菜有哪些？下面就給各位介紹下潮州十大經典名菜：潮州打冷名列第一，快來了解一下吧。
潮州十大經典名菜
1、潮州打冷
“打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。[bai]潮州打冷指的是在潮汕地區經營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風味鄉土菜式為主，由鹵水類、魚飯類、腌制品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。
2、潮州鹵味
潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統特色名菜，不管是家禽家畜、水產品均可放入鹵水中進行加熱鹵制。
3、八寶素菜
八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經過精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經典名菜。
4、護國菜
護國菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區特色傳統菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區的很多菜館中均有供應。
5、來不及
來不及是道起源于明末清初時期的潮州傳統菜肴，是利用香蕉和冬瓜冊經過加工制成的香噴噴的菜肴，類似于流行于新加坡、馬來西亞、印尼等地區的炸大蕉的食物，品嘗起來具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
6、潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區的特色傳統名點，煮制而成的粥品散發有淡淡清香品嘗起來也是異常鮮美
7、金排骨
金排骨是一道最早可追溯至漢朝時期的潮州菜，是受到中原烹飪記憶影響，并獨具嶺南文化特色的特色傳統名菜，而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經過油炸而成的菜品，吃起來油而不膩，爽口多汁。
8、潮汕豆醬焗雞
豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆漿和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜，烹飪后的成品以淺黃的色澤，鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區的傳統名菜。
9、石榴雞
石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經過蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似開花的石榴而得名，而這道有著數十年歷史的，流行于廣東潮汕地區的美味佳肴，雖然做起來方便，但品嘗起來卻是有著獨特頗具特點的口感。
10、溪口鹵鵝
潮汕鹵鵝是利用潮州特產獅頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經過鹵煮制成的地方風味視頻，是有著肥而不膩、口味悠長、肉質肥美口感特點的廣東十大經典名菜之一。
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