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捂黃豆要不要趁熱捂 冷熱皆可，對(duì)于成功與否影響不大(附2024年排行榜前十名單)

有人會(huì)在家里覆蓋大豆來(lái)做醬油，所以你想在大豆熱的時(shí)候覆蓋它們嗎？事實(shí)上，不管是熱還是冷，對(duì)制作的成功沒有太大的影響，技術(shù)和技巧是最重要的。

我應(yīng)該怎么做才能覆蓋大豆

首先，選擇干凈優(yōu)質(zhì)的大豆，在清水中浸泡3-4小時(shí)，這樣大豆就可以充分膨脹。一般來(lái)說(shuō)，膨化大豆會(huì)被煮熟，但蒸的效果可能會(huì)更好，所以水分含量較少，濕度是相似的，當(dāng)它是稍后，所以它不會(huì)堅(jiān)持，即使它沒有被干燥。成品大豆可以立即倒出，或在鍋里燉一夜，這樣大豆會(huì)變得更軟更爛。

然后翻炒適量的面粉，將準(zhǔn)備好的大豆撒在面粉中，將大豆和面粉混合。添加面粉可以使毛霉的生長(zhǎng)有更多的營(yíng)養(yǎng)，所以這一步不能少。

面粉混合均勻后，你可以開始覆蓋大豆。過(guò)去，大豆被放在蛇皮袋里，然后蛇皮袋被放在草堆或干草堆的中間。然而，這種方法有點(diǎn)不衛(wèi)生?，F(xiàn)在你可以把它放在一個(gè)紙盒里，然后放很多碎布和被子進(jìn)去，這樣你就可以做了。

覆蓋大豆后，你可以把它們放在調(diào)味汁里。注意把它們放在陽(yáng)光下，因?yàn)殛?yáng)光好的時(shí)候更容易制作。如果沒有陽(yáng)光，醬汁可能會(huì)變酸。

什么時(shí)候煮醬油更好

一般來(lái)說(shuō)，最好在7月份覆蓋醬油豆，這可能需要三四天才能完成。當(dāng)然，這要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)決定，如果溫度比較低，多蓋幾天。注意在這個(gè)過(guò)程中不要隨便打開。如果隨便打開它可能會(huì)影響生產(chǎn)效果，甚至周期會(huì)延長(zhǎng)，所以保持它打開需要的時(shí)間會(huì)更少。

如果發(fā)現(xiàn)大豆顆粒的表面非常粘，這意味著濕度有點(diǎn)高，所以最好不要打開它，當(dāng)你可以運(yùn)行蒸汽。正常情況下，大豆會(huì)先長(zhǎng)出白發(fā)，然后變成黃綠色的頭發(fā)，這是正常的。如果黑頭發(fā)長(zhǎng)出來(lái)，最好扔掉，而且只有一小部分是黑頭發(fā)，所以把它拿出來(lái)扔掉。